Spunta

Varietà storica di origine olandese, selezionata alla fine degli anni sessanta, dalla forma allungata buccia gialla e pasta giallo chiaro tendente al bianco.

Farinosa e ricca di amido, si presta benissimo per la preparazione di gnocchi e purèe, ma soprattutto in zuppe e minestre dove si lega perfettamente al resto degli ingredienti dando un gusto inconfondibile.