Blu di San Gallio

Questa preziosissima e antichissima varietà tutelata da Pro Specie Rara Svizzera e dal Consorzio “Blaue St. Galler” ha buccia viola scuro e pasta viola intenso screziata di bianco, colorazione che si mantiene bene anche dopo la cottura. In cucina Blu di San Gallo è una patata versatile e molto gustosa, più soda di altre varietà viola, adatta quindi per la preparazione di sfiziose patate fritte  ma anche cotte al forno con o senza buccia.